Rohpökel - Niederdrucktechnologie MD160
N2 (Sauerstoff E 941)

Der Einsatzbereich

Die Anlagenbaureihen Typ VT 500-N2, VT 1000-N2, MD 100-N2 und MD 160-N2 werden speziell für die homogenere Salzung von Rohpökelware eingesetzt Der Einsatz dieser Anlagenbaureihen wurde speziell für Schinkenmanufakturen Fleischwarenfabriken entwickelt.

Das Salz wird durch eine Computersteuerungstechnik beschleunigt und äußerst schonend mittels Niederdruck und N2 in das Innere der Fleischzelle transportiert, ohne dass es zu Verletzungen der Gewebestrukturen kommt. Neben der geringen Belastung mit Mikroorganismen, der sehr guten Konsistenz aufgrund der erhaltenen Faserstruktur und der gleichmäßigen Salzdurchdringung, kann ohne Qualitätsverlust weniger Salz als bei herkömmlichen Verfahren verwendet werden.

Die Kapazität dieser Anlagen beträgt je nach Ausführung 500kg bis zu 3.600 kg je Charge und Anlage.

Alle Systeme sind aus Edelstahl in der Qualität 1.4301 gefertigt. Bau und Abnahme der Systeme erfolgt nach der EU Druckgeräterichtlinie (Modul G), abgenommen durch den TÜV. Jede Anlage wird mit einem Gewährleistungsanspruch von 24 Monate ab Tag der Lieferung ausgeliefert.

MD160 - Rohpökel-Niederdrucktechnologie N2

Leistungsumfang

Der Leistungsumfang umfasst neben der Lieferung der Anlagen die Inbetriebnahme, die Fachberatung und Schulung des Personals im Umgang mit der Behandlung von Rohpökelware vor Einlagerung in die Anlage sowie technologische Unterstützung im Rahmen des gesamten Produktionsprozesses der Produkte.



Unterschied in der Herstellung von
Bio-Lachs-Schinken ohne NPS bei
gleicher Produktionszeit

Weitere Produkte

Zur Stickstoffanwendung bei anderen Chargen stehen weitere Anlagentypen zur Verfügung. Gerne beraten wir Sie auf Wunsch ganz unverbindlich.



h2>Technische gegevens

Apparatuur

1 rvs drukinstallatie (horizontaal) (Ø 1.900 mm)
1 rvs kast t.b.v. elektronica en pneumatiek (1.200 x 600 x 200 mm)
1 elektronisch touchpanel (550 x 350 x 200 mm)
6 rvs wagen t.b.v. opname van
ca. 1200 kg rauwe ham
72 rvs inzetbakken t.b.v. opname van rauwe ham
1 speciale rvs pompwagen t.b.v. opname van rvs wagens
1 handleiding

Toepassingsgebied

Geschikt voor max. 4.500kg chargevolume

Elektrisch/elektronisch systeem

Aansluiting: 380V/50Hz/3Ph
Elektronica: digitale besturing
Bedrijfsspanning: 230V/50Hz/1Ph | 24V/DC

Afmetingen

Lengte: 3.000 mm
Breedte: 2.300 mm
Hoogte: 2.400 mm

Gewicht

Ledig gewicht incl. bakken: ca. 7.900 kg

Bedrijfsvoorwaarden

Temperatuur: 0-4 °C
N2 - Prospekt
VT1000-N2 - Anlage
VT1000-N2 - Maschine
N2 - Meat Vision Award