Droogzoutsysteem onder lage druk VT005
N2 (stikstof E 941)

Het toepassingsgebied

De installaties van het type VT 005-N2 en VT 020-N2 zijn speciaal ontwikkeld voor de productie van gepekelde rauwe vleesproducten door middel van een innovatieve procestechnologie . Ze zijn met name geschikt voor gebruik in slagerijen en hamproducerende bedrijven.

Het zout wordt computergestuurd met behulp van lage druk en N2 versneld en uiterst behoedzaam naar het binnenste van het vlees getransporteerd zonder dat de weefselstructuur daarbij beschadigd raakt. De voordelen zijn een geringere belasting met micro-organismen, een zeer goede consistentie door het behoud van de vezelstructuur en een gelijkmatigere doordringing van het product met zout. Bovendien wordt er minder zout gebruikt dan bij gebruikelijke methoden, zonder verlies van kwaliteit.

De capaciteit van deze installaties bedraagt afhankelijk van de uitvoering 50 kg tot 300 kg per charge.

Alle systemen zijn uitgevoerd in roestvast staal type 1.4571. Montage en oplevering van de systemen vindt plaats volgens de EU-Richtlijn Drukapparatuur (module G), gekeurd door de TÜV. Op iedere installatie wordt 24 maanden garantie verleend die ingaat op de dag van levering.

VT005 - lagedrukinstallatie voor droogzouten N2

Apparatuur en levering

De levering omvat behalve de installatie de inbedrijfstelling, vakkundig advies en scholing van het personeel in de omgang met de behandeling van gepekelde rauwe vleesproducten voor verwerking en technologische ondersteuning bij het gehele productieproces van de producten.



Verschil bij de productie van
biologische licht gezouten en
gerookte karbonade zonder
nitrietpekelzout bij gelijke
productietijd.

Andere producten

Voor de toepassing van stikstof bij andere charges bieden wij tevens verdere installatietypen. Wij adviseren u graag over de mogelijkheden.



Technische gegevens

Apparatuur

1 rvs master depot met aangebouwde rvs kast t.b.v. elektronica en pneumatiek
(Ø 406 mm)
2 rvs inzetbakken (Ø 375 mm)
2 rvs bakken (Ø 355 mm)
1 handleiding

Optioneel

1 reduceerventiel voor stikstof
1 drukslang, rvs ommanteld

Toepassingsgebied

Geschikt voor max. 50 kg chargevolume

Elektrisch/elektronisch systeem

Aansluiting: 220V/50Hz/1Ph
Elektronica: digitale besturing
Bedrijfsspanning: 24V/DC

Afmetingen

Lengte: 700 mm
Breedte: 600 mm
Hoogte: 1.200 mm

Gewicht

Ledig gewicht: 110 kg
Ledig gewicht incl. bakken: 130 kg

Bedrijfsvoorwaarden

Koelruimtetemperatuur: 0-2 °C
N2 - Prospekt
VT1000-N2 - Anlage
VT1000-N2 - Maschine
N2 - Meat Vision Award