Lagedruktechnologie voor droogzouten VT500
N2 (stikstof E 941)

Het toepassingsgebied

De installaties van het type VT 500-N2, VT 1000-N2, MD 100-N2 en MD 160-N2 worden speciaal gebruikt voor het homogeen zouten van gepekelde rauwe vleesproducten. De toepassing van deze installaties werd speciaal ontwikkeld voor productiebedrijven van ham en vleeswaren.

Het zout wordt computergestuurd met behulp van lage druk en N2 versneld en uiterst behoedzaam naar het binnenste van het vlees getransporteerd zonder dat de weefselstructuur daarbij beschadigd raakt. De voordelen zijn een geringere belasting met micro-organismen, een zeer goede consistentie door het behoud van de vezelstructuur en een gelijkmatigere doordringing van het product met zout. Bovendien wordt er minder zout gebruikt dan bij gebruikelijke methoden, zonder verlies van kwaliteit.

De capaciteit van deze installaties bedraagt afhankelijk van de uitvoering 500 kg tot 4.500 kg per charge.

Alle systemen zijn uitgevoerd in roestvast staal type 1.4301. Montage en oplevering van de systemen vindt plaats volgens de EU-Richtlijn Druckapparatuur (module G), gekeurd door de TÜV. Op iedere installatie wordt 24 maanden garantie verleend die ingaat op de dag van levering.

VT500 - Rohpökel-Niederdrucktechnologie N2

Apparatuur en levering

De levering omvat behalve de installatie de inbedrijfstelling, vakkundig advies en scholing van het personeel in de omgang met de behandeling van gepekelde rauwe vleesproducten voor verwerking en technologische ondersteuning bij het gehele productieproces van de producten.



Verschil bij de productie van
biologische licht gezouten en
gerookte karbonade zonder
nitrietpekelzout bij gelijke
productietijd.

Andere producten

Voor de toepassing van stikstof bij andere charges bieden wij tevens verdere installatietypen. Wij adviseren u graag over de mogelijkheden.



Technische gegevens

Apparatuur

1 rvs drukinstallatie (verticaal) (Ø 1.400 mm)
1 rvs kast t.b.v. elektronica en pneumatiek (670 x 510 x 200 mm)
1 elektronisch touchpanel (550 x 350 x 200 mm)
2 rvs korven t.b.v. opname van 6 rvs bakken (Ø 1.380 mm)
12 rvs bakken (Ø 1.300 mm)
1 onderstel (4100 x 2650 x 4750 mm)
1 elek. kraaninstallatie (verticaal en horizontaal transport)
1 radiografische afstandsbediening
1 handleiding

Toepassingsgebied

Geschikt voor max. 600 kg chargevolume

Elektrisch/elektronisch systeem

Aansluiting: 380V/50Hz/3Ph
Elektronica: digitale besturing
Bedrijfsspanning: 230V/50Hz/1Ph | 24V/DC

Afmetingen

Lengte: 2.600 mm
Breedte: 2.030 mm
Hoogte: 4.740 mm

Gewicht

Ledig gewicht incl. bakken, opstap en kraaninstallatie: ca. 2.800 kg

Bedrijfsvoorwaarden

Koelruimtetemperatuur: 0-2 °C
N2 - Prospekt
VT1000-N2 - Anlage
VT1000-N2 - Maschine
N2 - Meat Vision Award